不知道大家在网上有没有看过这样的新闻报道，上面说商贩正在用二氧化硫来漂白坚果（尤其是开心果）和干品（面条、白耳菇等）。一些坚果产品中也发现了过量的二氧化硫。
至于二氧化硫，网上也有报道称企业正在使用二氧化硫来增白一次性筷子。
坚果、干果是可以直接食用的食物，筷子也是直接接触食物的物品。二氧化硫真的能漂白吗？今天我们就来说说这个。
二氧化硫（SO2）是高中化学教科书中的“明星化合物”之一。它是一种无色气体，有刺激性气味。
二氧化硫具有一定的漂白性能，因为它具有比较强的还原性，可以将一些有色有机物质还原成无色物质。你的高中化学课上的老师是否证明了这一点？二氧化硫可以使洋红色溶液变白，并且重新加热洋红色溶液使其恢复原来的颜色，这表明二氧化硫的增白特性是可逆的？
二氧化硫的这些特性使其成为日常生活中非常常见的漂白剂、防腐剂和抗氧化剂。
二氧化硫在食品中的应用。
非常广泛
二氧化硫是一种有毒气体，是主要空气污染物之一。摄入过多二氧化硫会导致呼吸困难、呕吐、腹泻和哮喘样反应等症状。
那么，这种有毒物质真的可以用来美白食物、筷子等直接食用的物品吗？
答案是肯定的。
二恶英二氧化硫是许多国家和地区合法的食品添加剂。例如，2025年2月8日生效的《食品安全国家标准：食品添加剂使用标准》（GB2760-2024）将二氧化硫列为食品添加剂。
二氧化硫和苏亚硫酸盐可以作为漂白剂、防腐剂和抗氧化剂添加到食品中。我在这里解释一下。人们添加到食物中的不一定是二氧化硫，也可以是亚硫酸盐等盐。不过在最终的测试中，会根据二氧化硫的残留量进行处理和计算，所以为了方便，我稍后再给大家解释一下二氧化硫。
有许多类型的食品被批准含有二氧化硫，例如年货中常用的干果、蜜饯、坚果和豆腐。此外，日常生活中常用的面条、饺子皮、馄饨皮、淀粉、白糖及白糖制品中添加二氧化硫。二氧化硫也是葡萄酒和果汁饮料中重要的防腐剂和抗氧化剂。
因此，二氧化硫的食品应用被认为非常广泛。食品中的二氧化硫对人体健康有害吗？
食品添加剂联合专家委员会（JEC联合国粮食及农业组织（FAO）和世界卫生组织的FA）对二氧化硫的安全性进行了评估，发现二氧化硫的每日可接受摄入量（ADI）为0至0.7毫克/公斤体重。
对于体重70公斤的人来说，每日最大允许摄入量为49毫克。这是什么概念？以面条这种体积比较大的食物为例。
最大残留限量为0.05克/公斤，即50毫克/公斤，超过这个限量大约相当于每天吃1公斤面条。您无需太担心二氧化硫，因为它是根据二氧化硫最大残留量计算的。
关注“小作坊”漂白产品
虽然合法厂家生产的产品必须符合《食品安全国家食品添加剂使用标准》，但不可否认的是，路边摊出售的食品安全不一定有保证。
som 出售的食物来源非正规供应商可能不够可靠，可能未经检查就出售。事实上，有时在热烫时会使用二氧化硫以使食物看起来更好，但这可能会导致二氧化硫过多。
此外，一些不法商家将存放时间较长的坚果重新清洗，冒充掺假。这些食物绝对不安全。
因此，购买食品时，最好选择正规的超市。毕竟，这些超市必须对自己销售的食品的安全负责。
用二氧化硫漂白的筷子也是如此。
即使用硫磺熏蒸过的筷子原材料漂白后，即使用亚硫酸盐浸泡，经过处理的木材也必须经过处理，除去多余的二氧化硫。一些小作坊为了降低成本，跳过后处理步骤，导致筷子中残留的二氧化硫超过标准值。
比如2010年央视曝光的《315党》使用工业硫磺对一次性筷子进行熏蒸、漂白的“黑作坊”。用Bluefre熏蒸木材两天后，工人们没有做任何去除木材中二氧化硫的工作，只是将其切割、打磨并直接包装出售。有些发霉的筷子可以漂白后直接与其他筷子“混合”。
这些筷子中二氧化硫含量超标“不足为奇”。
作为消费者你应该做什么？
就食物而言，解决方案相对简单。如上所述，应尽量在正规超市购买食品，避免购买路边廉价出售的不明产品。也就是说，如果你确实对某个产品有问题，你可以在正规超市购买它，并知道向谁倾诉，以保护你的权利。
对于一次性筷子，我们能做的肯定是有限的。
如果您立即注意到强烈的刺鼻气味打开一次性用品后，请勿强迫其再次使用。在卫生条件好的餐厅就餐时，避免使用一次性筷子。如果你买了东西然后带回家吃，你可以使用家里有的筷子。
作者丨废品科学家、科普作家。
（来源：科普中国微信公众号）【编辑：惠晓东】
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