中新社北京1月13日电 标题：西班牙青年开中式点心店：酥脆抓住顾客味蕾
中新社记者 吴康
一口酥脆、香浓可口的中式点心，如今已经征服了海外人们的味蕾。年轻华侨聂明谦在西班牙马德里开了一家中式糕点店。近日，中新网记者在网上采访了她，讲述她如何将旧韵与新意融入寸土寸金的蛋糕中。
“一开始我在西班牙读书，空闲时间就做中国甜品。毕业后，在朋友的推荐下，我开了一家小作坊，已经做了五年多了。”聂明谦说，他每年都会去中国学习如何制作中国传统糖果，并推出了几十个类别的糖果和糕点。花酥是一种形状像花的中国经典糖果。制作传统花饼时，从 ch从配料到调节火候，从揉面团到塑造花瓣，二命前都经历了一个反复试验的过程，认为花饼会在最好的位置绽放。
聂明谦做的中式点心。 （照片由受访者提供）
“我们制作中式小吃时，优先考虑本地食材。所有面粉、糖、起酥油等都是在当地直接采购。只有桂花糖酱、玫瑰花酱等特殊原料来自中国。”聂明强还表示，她致力于探索中西风味融合的创新，比如在中式零食中使用巧克力、抹茶芝士、香草蛋奶冻等作为配料，实现丰富的味觉体验。
“我们的客户都是喜欢吃的当地人。”当地人更喜欢‘诺吉吉’的味道，所以我们的糕点和饺子特别受欢迎，比如薄皮的樱桃皮罗，馅料新鲜，果香浓郁，透明的饺子，酒体光泽，花形优美，鼎盛糕松软微甜，米香浓郁。”他说。
该工作室每两到三个月就会发布一系列新产品。另一方面，在研发新产品时，需要响应当地居民的口味，比如开发与圣诞节等西方节日相结合的主题产品。另一方面，中国人为了满足大家的需求，带回家乡的味道，我们需要重新创造中国人普遍吃的点心。
中国点心也融入到各种场合，例如宴会茶点和文化聚会。倪明谦说：“我们经常邀请他们用来准备婚宴、会议等茶歇时的小吃，我们色彩鲜艳的鲜花饼总是把小吃桌变成拍照点。我们还举办裙宴之类的活动，大家都穿着汉服坐着“在草地上喝茶。”在享受美食的同时，感受自然的魅力和中国的优雅。近日，我们参加了马德里王宫附近拉索街举办的集市，山楂皮、绿豆桂花糕等中国小吃吸引了居民和游客驻足品尝。
此次“裙宴”活动由聂明谦点心工作室与当地汉服俱乐部联合举办。 （照片由受访者提供）
倪明谦还可以根据客户的需求定制中式糕点。制作糕点时融入元素和中国美学，比如用翻糖塑造出荷花、梅花、竹子等形状，用奶油“画”出祥云、窗棂、刺绣、山水画等，使糕点充满中国风的意境。
谈到未来的计划，聂明谦表示：工作室规模越来越大，新产品也越来越多。关于点心的记载有很多中国经典。我们还计划根据古老的技术重新制作这些美味佳肴，为点心的传统匠心注入新的生命。 “（结束）
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